Sciences
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Les images 3d en médecine ; la chirurgie d'aujourd'hui et de demain
Angel Osorio y sainz
- GALLIMARD
- 27 Avril 2007
- 3260050645737
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L'avenir des légumineuses dans l'alimentation humaine
Collectif
- Educagri
- 26 Juillet 2013
- 9782844449054
L'homme utilise les légumineuses dans son alimentation depuis l'émergence de l'agriculture. Dans les pays à économie riche, le 20e siècle a vu le remplacement progressif d'une grande part des protéines végétales par celles d'origine animale, tendance qui se propage aujourd'hui dans les pays en voie de développement. ØActuellement en Europe, les protéines de légumineuses sont surtout utilisées pour l'alimentation animale.ØDans l'ensemble des espèces cultivées, les graines de légumineuses sont parmi les plus riches en protéines. Grâce à la symbiose entre leurs racines et les bactéries rhizobiacées du sol, les légumineuses ne requièrent pas de fertilisation azotée. Par cette propriété remarquable et comme élément de diversification et d'innovation, les légumineuses apportent différents services environnementaux et écologiques dans les systèmes de culture et d'alimentation.ØFace au défi de la croissance de la population mondiale et des besoins alimentaires associés, la consommation de davantage de graines de légumineuses à faible coûts de production peut contribuer à des système d'alimentation équilibrés et durables pour les pays riches et pauvres. ØQuels sont les freins, les besoins de connaissance et les attentes des transformateurs et des décideurs pour développer une telle filière ?
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élevage porcin et territoire ; un exemple en région
Pascal Chorgnon, Nicolas Martinez, Philippe Mayade
- Educagri
- 18 Février 2013
- 9782844448835
Au delà des théories sur les pratiques d'élevage, ce film évoque, par une approche globale, l'organisation de la filière porcine sur un territoire régional à faible densité de production. Loin de la dynamique des zones à forte production, les regards se posent sur le contexte d'une filière régionale marquée par des bouleversements profonds de son organisation et soucieuse de son image. Comment optimiser les pratiques ? Comment s'approprier les réalités d'une économie et sélectionner certains débouchés prioritaires de proximité ?ØVoici un film, présenté à la fois dans son intégralité et également découpé en deux séquences clairementØidentifiées, qui contribue à rendre visible le travail mené par la qualité et pour le goût, à l'attention du consommateur. Satisfaire la viabilité d'une exploitation par plus d'éthique et dans le respect de bonnes pratiques d'élevage, c'est le pari mené par l'atelier d'élevage de l'EPL de Roanne-Chervé qui, ancré dans une organisation collective de la filière régionale, nous montre sa capacité d'adaptabilité à un territoire économique et social à faible vocation d'élevage porcin.
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L'agriculture Biologique est un mode de production basé sur la gestion et le respect du vivant, des cycles naturels et de l'environnement pour une production de qualité, plus autonome, plus économe et non polluante. ØLes cinq chapitres de ce film, nos sols, nos aliments, la cuisine, le compostage et une vision pour l'agriculture, vous invitent à croiser le chemin d'hommes et de femmes qui, au quotidien, pratiquent une autre façon de cultiver, de se nourrir, de cuisiner, de recycler. À travers leurs regards, leurs propos et leurs actions, ils nous livrent des pistes de réflexion et des solutions pour essayer de repenser notre façon de nous alimenter et de consommer.ØA travers ces témoignages, ces courts-métrages permettent de construire pour et avec chacun d'entre nous une nouvelle relation à la nature et aux enjeux citoyens de la société du XXIème siècle.
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Pratiques en élevage porcin ; de la naissance à l'abattage
Philippe Mayade, Laurent Delteil, Christine Meymerit
- Educagri
- 19 Novembre 2012
- 9782844448828
Ce film conçu pour accompagner utilement l'ouvrage Manipulations, interventions et appréciations en élevage porcin s'appuie sur une lecture très visuelle des différentes étapes de la vie d'une truie ainsi que de celles des porcelets, de la naissance à l'abattage. Il fournit l'essentiel des éléments théoriques et pratiques qui doivent permettre de mieux appréhender les connaissances, les interventions et les diverses manipulations aux divers stades de leurs vies.ØCe film introduit quelques réalités liées à la loi de 2013 « Bien-être animal » et renvoie à certains protocoles de la réglementation « paquet-hygiène ». Un document pédagogique rigoureux qui emprunte au plus près des professionnels de la filière toute la technicité et les savoir-faire en matière de détection des chaleurs, d'origine des semences, d'insémination artificielle, de gestation et de mise bas sans oublier les soins à la naissance ni la carrière des porcelets du post-sevrage jusqu'à l'engraissement des porcs charcutiers.
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À partir du témoignage d'un professionnel, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir les motivations qui l'ont amené à choisir cette voie, les satisfactions qu'il en retire et, selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.
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La production intégrée est une forme d'agriculture dont l'objectif vise à produire des aliments sains et de qualité tout en respectant l'environnement et l'équilibre des exploitations agricoles. C'est une solution pour développer une agriculture durable. Cette approche est basée sur l'agronomie et le raisonnement global de la conduite d'une exploitation agricole vue comme un système avec différentes composantes (techniques, biologiques, socio-économiques). Le pilotage qui nécessite une bonne maîtrise technique, vise aussi à conserver un bon équilibre des pratiques agricoles avec les composantes biophysiques du milieu. Cette démarche est illustrée à travers des témoignages de producteurs de plusieurs secteurs (céréales, arboriculture, maraichage, viticulture). Des travaux de recherche et d'expérimentation sont également présentés ainsi que les conditions de réussite de la mise en oeuvre de la production agricole intégrée.
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Ce DVD traite des relations entre l'agriculture et l'eau. L'eau participe depuis longtemps à la construction des paysages ruraux. Elle est indispensable au développement des plantes cultivées et des animaux d'élevage. La production agricole génère cependant des pollutions. Certaines activités sont donc encadrées par une réglementation visant à protéger les eaux de surface et souterraines. Produire des aliments en respectant la ressource hydrique est le défi de l'agriculture de demain. Le DVD est composé de cinq parties : l'eau et l'espace rural agricole ; eau, sol et production végétale ; eau et autres activités agricoles ; pollution des eaux d'origine agricole ; le défi pour demain. Il contient de nombreuses infographies contribuant à souligner son caractère pédagogique.
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Songhaï ; un exemple d'agriculture intégrée en Afrique de l'Ouest
Gilbert Renaud
- Educagri
- 7 Mars 2008
- 9782844446367
Songhaï est le nom d'un centre de formation associé à une exploitation agricole d'une quinzaine d'hectares qui développe une forme d'agriculture intégrée, soucieuse de préserver l'environnement et adaptée à la situation locale du sud Bénin.ØÀ Songhaï, tout est pensé dans un souci de complémentarité et de recyclage des ressources selon une notion d'équilibre écologique. Des techniques de compostage, de récupération de tous les déchets, d'autoproduction de méthane, de fabrication de produits alimentaires artisanaux. sont ainsi pratiquées. « Rien ne se perd, tout se transforme » pourrait être la maxime de ce site qui forme chaque année plusieurs dizaines de jeunes à l'autonomie, à la rigueur et à la prise de responsabilité. De cette expérience, nous pourrions retenir que l'Afrique sait trouver des solutions adaptées à sa situation. Elle nous donne ici une leçon d'agriculture.
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DVD/Multizones - Format 16/9 - Couleur - PAL. Durée totale : 53 mn 05 s
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DVD/Multizones - Format 16/9 - Couleur - PAL. Durée totale : 56 mn 58 s
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La fabrication de plats cuisinés sous vide à base de poisson
Pierre Louis, Philippe Mayade
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445810
Ce film présente une technique spécifique de fabrication : le plat cuisiné sous vide à base de poisson. Les étapes de fabrication d'un produit cuisiné sous vide sont expliquées phase par phase, appareil par appareil.ØEn s'appuyant sur le témoignage de son inventeur et des industriels de l'agroalimentaire, les principes et les objectifs de la cuisson sous vide sont identifiés, dans un souci de qualité microbienne, nutritionnelle, organoleptique et de service.
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La thermoformeuse
Anne Jégou, Luc Millet, Marie-sophie Rohart, Marie-claude Tregouet
- Educagri
- Agroalimentaire
- 5 Septembre 2007
- 9782844445834
Ce film présente les principes de fonctionnement d'une machine de conditionnement appelée la thermoformeuse. Le conditionnement est une opération importante du process de fabrication. Les principes de fonctionnement de la machine sont expliqués élément par élément en s'appuyant sur une machine en fonctionnement dans une entreprise agroalimentaire. Des séquences infographiques en 3D permettent de visualiser les parties de la machine inaccessible au regard. Il aborde enfin les principales précautions que doit prendre l'opérateur qui pilote une thermoformeuse.
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Stéphane Douady, important mathématicien et physicien, est directeur de recherche au laboratoire Matière et Systèmes Complexes du CNRS. Devant les spectateurs enthousiastes du Théâtre Mouffetard, à l'aide de pommes de pin des Landes, de choux romanesco, d'ananas et de feuilles d'automne, il nous fait découvrir les spirales tournant dans un sens et dans l'autre et qui correspondent à la suite de Fibonacci, célèbre suite mathématique. Il nous raconte aussi comment se déplacent les dunes de sable et pourquoi les unes chantent, d'autres pas. Ce film jubilatoire réalisé par Pierre-Oscar Lévy à partir du spectacle au Théâtre Mouffetard nous invite à mieux regarder les formes, les motifs et les sons dans la nature qui nous entoure, et nous interpelle sur l'idée d'un «ordre du monde».
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Les fonctions automatiques du pulvérisateur
Joseph de La bouëre, Jean-Francois Cottet, Stephane Girerd
- Educagri
- Automatis
- 30 Août 2005
- 9782844443977
Ce film présente d'abord les différentes familles de pulvérisateurs, le principe de fonctionnement de tous les éléments à l'aide d'images et de schémas animés. Les différents systèmes de régulation sont décrits, ainsi que les composants nécessaires aux différentes fonctions automatiques de l'appareil.
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Atlas de diagnostic cytologique des animaux de compagnie
Martinez De Merlo H
- Med'Com
- 14 Janvier 2021
- 9782354032791
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Avec le fac-similé du carnet de mise en scène de l'auteur. Contient 1 DVD
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Assistance en anesthésie et chirurgie vétérinaires
Céliane Labourdette
- Med'Com
- 2 Janvier 2025
- 9782354033262
Un ouvrage abordant point par point tous les éléments essentiels à connaitre pour les ASV autour de la pratique chirurgicale, qu'il s'agisse des chirurgies de convenance jusqu'à l'activité en référé. Les illustrations abondantes et les explications claires et précises en font un livre de référence indispensable dans toutes les cliniques.
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L'agriculture de conservation
Joseph de La bouëre, Benoit Lavier
- Educagri
- 30 Avril 2013
- 9782844449061
Pour répondre aux besoins d'une production abondante, l'agriculture est elle condamnée à dégrader l'environnement ?....ØPas si sûr ! Surtout si les agriculteurs remettent le sol, son fonctionnement et sa fertilité au coeur de leurs pratiques. Un sol « toujours couvert et jamais bouleversé », tels sont les principes de l'Agriculture de Conservation.ØLargement pratiqué dans le monde, et à grande échelle au Brésil, soutenu par la FAO, ce système agricole est méconnu en France et parfois décrié, tant il bouscule les habitudes. Ce DVD vous invite à découvrir l'Agriculture de Conservation, à mieux comprendre pourquoi elle peut répondre aux enjeux de durabilité posés à l'agriculture.
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Prenant l'exemple du Guatemala, le film explique la production et la commercialisation du café. Un parallèle est établi entre le système des grandes plantations qui alimentent les multinationales et le système des coopératives indiennes qui, dans le cadre du commerce équitable, permettent le développement économique et social de communautés Maya. L'intervention du sociologue Jean Ziegler pose clairement la question des conséquences de l'ultra-libéralisme sur les populations des pays en développement.
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Le traité des vaches laitières ; étape par étape vers la qualité
Thierry Hetreau, Pierre Lévesque
- Educagri
- 15 Juin 2008
- 9782844446183
Le découpage de ce film en huit séquences permet de balayer tous les aspects de la traite, de l'organisation du travail au suivi des procédures, en passant par toutes les étapes qui conduisent à la qualité au sens large. Concilier productivité et sécurité avec confort est possible.
Un ouvrage du même nom reprend le découpage du film et le complète utilement.
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Les déséquilibres biologiques provoqués par l'introduction ou la disparition d'espèces animales sont une menace de plus en plus importante pour l'humanité.
L'homme est souvent le principal responsable de ces situations de rupture des équilibres de l'écosystème. Franck Courchamp, chercheur, nous explique ce problème en prenant des exemples précis de dysfonctionnements dans des milieux clos comme des îles. Ce film est un document de sensibilisation aux risques biologiques, destiné à tout public, en particulier aux jeunes de l'enseignement agricole. Il permettra de conduire une réflexion sur le rôle de l'homme au sein de la chaîne du vivant.
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Je suis... : conseillère en agriculture biologique
Luc Millet
- Educagri
- Je Suis...
- 20 Mars 2012
- 9782844448606
En s'appuyant sur le témoignage d'une jeune professionnelle, le propos est de découvrir ce qui fait l'essentiel du métier en abordant les activités incontournables, les compétences requises, d'entrevoir la ou les raisons, les motivations qui l'ont amenée à choisir cette voie, les satisfactions qu'elle en retire et selon les cas, la ou les difficultés rencontrées.ØDeux versions sont disponibles : une version courte de 4 minutes pour avoir un aperçu rapide du métier et une version originale longue de 13 minutes.
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Sur les traces de... : la naissance de l'agronomie
Mathieu Perdoncin, Gerard Trouche
- Educagri
- Sur Les Traces De...
- 5 Mai 2014
- 9782844449320
Sur les traces de... est une série de programmes courts de vulgarisation scientifique de 2 min, qui illustrent l'héritage de ces grandes personnalités des sciences : Charles Darwin, Parmentier, Olivier de Serres, Pasteur, René Dumont...ØTrois grands thèmes sont traités à travers 3 DVD : « l'évolution de l'espèce », « le comportement animal » et « la naissance de l'agronomie ».ØCe premier DVD aborde la thématique de la naissance de l'agronomie depuis l'époque romaine jusqu'à nos jours où différents savants ont contribué à forger un ensemble de connaissances dans les domaines de la gestion de des cultures et de l'exploitation agricole, de la protection des plantes, de la génétique, du sol, du machinisme et plus récemment du respect de l'environnement. Souvent à base de lectures d'auteurs plus anciens et d'expériences personnelles en vraie grandeur confortées par des expérimentations, ils formulent des théories qui sont encore en vigueur de nos jours. Le choix de ces portraits illustre bien la construction progressive de l'agronomie dans les diverses composantes de cette discipline. Chacun d'eux est évoqué à travers un travail remarquable et plus ou moins connu.